L’abbinamento tra vino e cibo è un’arte antica che ha accompagnato l’umanità fin dai tempi più remoti. Molti sono gli abbinamenti tradizionali tra vino e piatti di carne, ma con l’aumento del numero di vegetariani e vegani, è diventato sempre più importante trovare abbinamenti adatti anche alle verdure. In particolare, l’abbinamento tra vino e verdure crude o grigliate è diventato molto popolare durante le cene vegetariane. Questo tipo di piatto è molto versatile e può essere preparato in molti modi diversi, offrendo una vasta scelta di sapori e aromi. In questa guida esploreremo i migliori abbinamenti tra vino e verdure crude o grigliate per creare una cena vegetariana indimenticabile.
Ricetta abbinamento vino e verdure crude o grigliate per una cena vegetariana
Ingredienti per 4 persone:
– 2 zucchine
– 2 melanzane
– 2 peperoni rossi
– 1 cipolla rossa
– 2 spicchi d’aglio
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
– Foglie di basilico fresco
Per l’abbinamento vino:
– 1 bottiglia di vino bianco secco (ad esempio Vermentino)
Preparazione:
1. Lavare e tagliare le zucchine e le melanzane a fette lunghe di circa 1 cm. Tagliare i peperoni a pezzi abbastanza grandi e la cipolla a fette.
2. Scaldate una griglia e spennellatela con un po’ di olio extravergine di oliva. Grigliare le verdure fino a quando saranno morbide e ben marcate da entrambi i lati. Metterle da parte.
3. In una padella, scaldare l’olio extravergine di oliva con gli spicchi d’aglio sbucciati. Aggiungere le verdure grigliate e saltarle brevemente per amalgamare i sapori. Aggiustare di sale e pepe.
4. Servire le verdure calde o a temperatura ambiente, guarnite con foglie di basilico fresco.
5. Accompagnare con un bicchiere di vino bianco secco, come il Vermentino, che con il suo profumo di frutta fresca e il suo sapore leggermente acidulo si abbina perfettamente alle verdure grigliate.
Buon appetito!
Idee e varianti della ricetta
Ci sono molte varianti possibili per l’abbinamento tra vino e verdure crude o grigliate per una cena vegetariana. Alcune idee includono:
– Verdure grigliate con salsa di pomodoro e basilico, abbinato a un vino rosso leggero come il Chianti o il Pinot Noir.
– Insalata di rucola, pomodori secchi e ceci, abbinata a un vino bianco aromatico come il Sauvignon Blanc o il Gewürztraminer.
– Verdure crude tagliate a julienne con hummus, abbinato a un vino rosato secco come il Provence Rosé o il Bardolino Chiaretto.
– Scarola alla griglia con olive nere e capperi, abbinata a un vino bianco fruttato come il Trebbiano o il Chardonnay.
– Zucchine ripiene di ricotta e menta, abbinato a un vino bianco fresco come il Vermentino o il Gavi.
In generale, quando si sceglie il vino per un piatto vegetariano a base di verdure, è importante considerare l’intensità dei sapori e la consistenza dei piatti. Inoltre, si può optare per un vino rosso se si preferisce un sapore più deciso o un vino bianco se si vuole mantenere la freschezza delle verdure.
Abbinamento vino e verdure crude o grigliate per una cena vegetariana: gli abbinamenti
La ricetta di verdure grigliate può essere abbinata a molti altri cibi per creare un pasto vegetariano completo. Ad esempio, si possono aggiungere patate al forno, riso basmati o couscous per creare una cena vegetariana completa ed equilibrata. Inoltre, si possono aggiungere formaggi come la feta o il pecorino, oppure frutta secca come le mandorle o i pinoli, per arricchire il piatto di sapore e consistenza.
Per quanto riguarda le bevande, le verdure grigliate si sposano bene con molti tipi di vino, sia bianchi che rossi. Tra i vini bianchi, il Vermentino o il Sauvignon Blanc sono due scelte ideali per il loro sapore fresco e fruttato, che si abbinano bene alla freschezza delle verdure. Tra i vini rossi, il Pinot Noir o il Chianti sono due opzioni perfette per i sapori decisi delle verdure grigliate.
Inoltre, le verdure grigliate si accompagnano bene anche con bevande analcoliche come l’acqua minerale, l’acqua tonica aromatizzata o l’acqua con una spruzzata di limone fresco. In alternativa, si può optare per un tè freddo o una bibita a base di frutta per una scelta più leggera.
In generale, l’abbinamento tra vino e verdure crude o grigliate per una cena vegetariana dipende dalle preferenze personali e dai sapori del piatto. È importante considerare la consistenza, i sapori e il livello di acidità delle verdure per scegliere il vino giusto e creare un abbinamento perfetto.
