Il vino prende il suo colore dalla buccia dell’uva, che è ricca di sostanze polifenoliche (antociani, tannini e flavoni). La tonalità dipende essenzialmente dal...
La fermentazione alcolica del mosto
Il vino si ottiene dalla fermentazione alcolica del mosto (il succo dell’uva), tramite l’azione dei lieviti naturalmente pre...
