Come scegliere il vino rosato?

Le occasioni per stappare una bella bottiglia di rosato sono tante. Lo sapevi che la Francia è prima al mondo nella produzione di questo nettare dal colore chiaro? Ma l’Italia non è certo da meno!

Diversi vitigni, denominazioni e metodi offrono al mondo del rosato una gamma di vini molto varia. Oggi ti sveliamo alcuni trucchi per conoscere e scegliere un rosato.

Le differenze tra i vini rosati

Prima di tutto, è importante comprendere appieno i diversi rosati. Contrariamente a quanto qualcuno potrebbe pensare, la qualità di un rosato non si giudica dal suo semplice colore, né dal suo nome.

Per vino rosato s’intende un vino ottenuto da vitigni a bacca rossa. Il profilo aromatico e il colore di un rosato deriveranno da un sottile equilibrio nel metodo di macerazione di queste uve. Durante la macerazione, le uve rilasceranno notevolmente aromi, pigmenti di colore e tannini nel loro succo. Quanto più lunga è questa macerazione e gli acini forti nei pigmenti e nei tannini, tanto più il vino ottenuto sarà simile ad un vino rosso. Al contrario, più breve è la fermentazione, più chiaro è il vino e più leggeri gli aromi.

L’uva del rosé

La prima chiave di lettura di un rosato si troverà quindi nel vitigno utilizzato. Infatti, se la durata della macerazione influenza molto il vino finale, è prima di tutto un fattore che moltiplica il contenuto di pigmenti e tannini del vitigno utilizzato.

Per questo i rosati sono generalmente ottenuti da uve con buccia sottile e poco colorata, come per esempio il Pinot Nero. Il vantaggio di questi vitigni sarà che anche un’estrazione relativamente lunga darà un rosato piuttosto chiaro. Ciò consente agli aromi di estrarre nel succo del vino e quindi di creare gustosi rosati che mantengono un colore elegante.

I vitigni più concentrati di colore come Syrah, Malbec o Merlot daranno naturalmente vini più colorati.

Il colore e il sapore

Il vitigno utilizzato, il terroir e i metodi specifici di ciascuna denominazione saranno responsabili dell’ampia gamma di colori e sapori che i rosé hanno da offrire.

Un colore chiaro indicherà un vino leggero e aromatico, a basso contenuto di tannini e alcol. Questi rosati sono spesso destinati al consumo giovane. Questo è quello che molti considerano un vino rosato.

Ma il rosato può essere più scuro o addirittura tendente all’arancio. Questi vini provengono da fermentazioni più lunghe, affinamento in botti e/o vitigni più colorati.