Tommaso Foglia ha deciso di svelare il suo segreto e se lo fate come lui il risultato sarà strepitoso: questo è un dettaglio da non perdere.
Tommaso Foglia, svelato il suo intimo segreto
Le meringhe incarnano la perfezione dei dolci, una delizia leggera e delicata, realizzata con pochi ingredienti ma capace di conquistare i palati di grandi e piccini. La loro versatilità le rende ideali come golosa aggiunta a diverse creazioni dolciarie. Disponibili in varie forme e dimensioni, dalle piccole porzioni ai formati più generosi, le meringhe sono reperibili ovunque, fresche dal fornaio di fiducia o confezionate in supermercati e negozi specializzati.
Se la variante classica si distingue per il suo candido bianco, oggi, grazie all’uso creativo di coloranti alimentari, possiamo sbizzarrirci con sfumature di blu, rosa e altri toni accattivanti. Alcune versioni, arricchite da golosi ripieni al caffè o cioccolato fondente, offrono una varietà di sapori irresistibili, mentre le meringhe alla fragola sono la scelta perfetta per una merenda deliziosa.
Con l’arrivo dell’autunno e l’approssimarsi delle festività natalizie, la cucina diventa il cuore della casa. Questo è il momento ideale per dedicarsi a nuove sperimentazioni culinarie, soprattutto in ambito dolciario, e condividere gioiosamente il risultato con i propri cari.
Le meringhe di Tommaso Foglia: questo le rende perfette
La preparazione delle meringhe è alla portata di tutti, e Tommaso Foglia, giudice di Bake-Off Italia, condivide i suoi segreti per ottenere il massimo da questa dolce delizia direttamente nella propria cucina e non solo.
Il segreto, secondo Foglia, risiede nel dosaggio accurato degli ingredienti. Le meringhe, costituite da zucchero a velo, zucchero semolato e albume d’uovo, richiedono un equilibrio perfetto. La chiave è mantenere il peso combinato dello zucchero a velo e dello zucchero semolato il doppio di quello dell’uovo.
Per realizzare le meringhe, si inizia mescolando l’albume con lo zucchero semolato e un tocco di succo di limone. Il composto viene poi scaldato a bagnomaria e montato fino a raggiungere i 60°C. Una volta ottenuta una consistenza soffice e montata, si aggiunge lo zucchero a velo e si amalgama delicatamente dal basso verso l’alto. L’impasto finale viene cotto in forno a 90 o 100°C per circa un’ora, garantendo così che le meringhe siano asciutte e croccanti.
Le meringhe sono un capolavoro di dolcezza e leggerezza, perfette per arricchire qualsiasi tavola e deliziare chiunque le assaggi. Grazie ai consigli di Tommaso Foglia, anche chi si avvicina per la prima volta alla preparazione delle meringhe può ottenere risultati perfetti e soddisfare il palato con un tocco di dolcezza artigianale direttamente dalla propria cucina.
