Il vino avanzato non deve essere buttato via. Il trucco del sommelier non solo farà risparmiare ma sarà anche ottimo per gustarlo nuovamente.
Conservare il vino aperto: il trucco dei sommelier
Il vino è una bevanda che incanta i sensi e accompagna momenti speciali. Tuttavia, una bottiglia di vino aperta può rappresentare una sfida per la sua conservazione. I sommelier, esperti del vino, hanno sviluppato nel corso del tempo trucchi e strategie per preservare la freschezza e il sapore di una bottiglia di vino aperta, evitando lo spreco del vino avanzato. In questo articolo, scopriremo i segreti dei sommelier per conservare il vino aperto in modo ottimale.
L’importanza della conservazione adeguata
Prima di addentrarci nei dettagli delle tecniche di conservazione, è importante sottolineare l’importanza di trattare con cura una bottiglia di vino aperta. Il vino è sensibile all’ossigeno, alla luce e alle variazioni di temperatura, quindi è essenziale adottare misure adeguate per evitare l’ossidazione e la perdita di qualità.
Il trucco principale per il vino avanzato: l’utilizzo del vuoto
Uno dei trucchi più efficaci dei sommelier per conservare il vino avanzato è l’uso di un sistema di vuoto. Questi dispositivi, disponibili in commercio, consentono di rimuovere l’aria dalla bottiglia aperta. L’aria è il principale nemico del vino, poiché causa l’ossidazione e altera il sapore.
Dopo aver versato il vino desiderato, si posiziona il tappo a vuoto sull’apertura della bottiglia e si pompa fino a creare un’aspirazione completa dell’aria. In questo modo, il vino rimasto nella bottiglia è protetto dall’ossidazione e può conservare il suo sapore originale per un periodo più lungo.
La conservazione orizzontale e la temperatura
Un altro consiglio prezioso è conservare la bottiglia con il vino avanzato in posizione orizzontale. Questo aiuta a mantenere il tappo umido, impedendo la penetrazione dell’aria nella bottiglia. Inoltre, la posizione orizzontale riduce la superficie di contatto tra il vino e l’aria, limitando l’ossidazione. Se la bottiglia non può essere posizionata orizzontalmente, utilizzare un tappo a vuoto è ancora più cruciale.
La temperatura di conservazione è fondamentale per preservare il vino aperto. La regola d’oro è mantenere il vino a una temperatura costante, ideale tra i 12°C e i 18°C, a seconda del tipo di vino. Evitare sbalzi di temperatura e non conservare il vino in luoghi troppo caldi o troppo freddi. Una cantina o un frigorifero dedicato al vino sono soluzioni ideali per garantire la giusta temperatura di conservazione.
Il consumo entro il tempo giusto del vino avanzato
È importante capire che anche con le migliori tecniche di conservazione, il vino aperto non durerà indefinitamente. Il tempo di conservazione varia a seconda del tipo di vino: i vini bianchi e rosati generalmente durano dai 3 ai 5 giorni, mentre i vini rossi possono essere conservati per circa 5-7 giorni. I vini fortificati e i vini dolci possono durare leggermente più a lungo, ma è comunque consigliabile consumarli entro una o due settimane dalla prima degustazione.
